Sprawna gastronomia zaczyna się od detali – jak opakowania i akcesoria wpływają na obsługę gości?

W gastronomii liczy się smak, ale dziś to zdecydowanie za mało. Gość zwraca uwagę również na sposób podania posiłku, wygodę jego odbioru, estetykę, szybkość obsługi oraz możliwość zabrania dania na wynos. W restauracjach, hotelach, kawiarniach i firmach cateringowych właśnie takie pozornie niewielkie elementy często decydują o tym, jak klient oceni całą usługę.

Dlatego odpowiednio dobrane opakowania dla gastronomii HoReCa nie są już wyłącznie dodatkiem. Stały się częścią sprawnie działającego lokalu.

Jedno zamówienie, kilka różnych potrzeb

Współczesna gastronomia działa równolegle na wielu płaszczyznach. Ten sam lokal może obsługiwać gości przy stolikach, przygotowywać zamówienia na wynos, realizować dostawy oraz organizować catering.

Każda z tych sytuacji wymaga nieco innego podejścia.

Danie obiadowe musi bezpiecznie dotrzeć do klienta i możliwie długo zachować odpowiednią temperaturę. Deser powinien wyglądać atrakcyjnie również po zapakowaniu. Kawa na wynos potrzebuje wygodnego kubka, a małe przekąski podczas bankietu czy konferencji powinny być podane w sposób estetyczny i praktyczny.

Właśnie dlatego dobrze zaplanowane zaplecze gastronomiczne powinno obejmować różne rodzaje opakowań jednorazowych, pojemników, kubków, tacek i akcesoriów HoReCa.

Jedzenie na wynos jest częścią doświadczenia klienta

Klient, który zamawia posiłek na wynos, nadal korzysta z usług restauracji. Różnica polega jedynie na tym, że sala restauracyjna zostaje zastąpiona opakowaniem.

To właśnie ono staje się pierwszym elementem, z którym klient ma kontakt po odebraniu zamówienia.

Pojemnik powinien być wygodny w transporcie, dopasowany do rodzaju potrawy i jej wielkości. W zależności od charakteru dania sprawdzają się pojemniki niedzielone, dwudzielne lub trójdzielne, pozwalające oddzielić poszczególne składniki posiłku.

Odpowiednio dobrane pojemniki obiadowe na wynos pomagają również ograniczyć ryzyko przemieszczania się potraw podczas transportu i ułatwiają wydawanie zamówień.

Najpierw jemy oczami

Estetyka podania ma ogromne znaczenie szczególnie podczas bankietów, konferencji, wesel, degustacji oraz imprez firmowych.

Niewielkie porcje podane w ciekawy sposób mogą wyglądać znacznie bardziej efektownie niż tradycyjnie serwowane przekąski. Dlatego popularnym rozwiązaniem w cateringu są naczynia typu finger food, przeznaczone do deserów, kremów, sosów i małych przekąsek.

Przezroczyste naczynia pozwalają wyeksponować warstwy i kolory potrawy, dzięki czemu samo jedzenie może stać się elementem dekoracji stołu.

To prosty przykład pokazujący, że wyposażenie gastronomii może jednocześnie pełnić funkcję praktyczną i estetyczną.

Catering musi być przygotowany na transport

W cateringu liczy się nie tylko przygotowanie potrawy, ale również cały proces pomiędzy kuchnią a miejscem jej podania.

Transport, przechowywanie, wydawanie i serwowanie wymagają odpowiednich rozwiązań.

Przydatne mogą być między innymi tacki i foremki aluminiowe, które nadają się do przygotowywania, zapiekania, grillowania czy przechowywania żywności. Przy sprzedaży gotowych dań ważną rolę odgrywają również pojemniki wykonane z PP, OPS czy PET, dostępne w różnych rozmiarach i kształtach.

W przypadku owoców, warzyw czy produktów garmażeryjnych znaczenie może mieć także odpowiednia cyrkulacja powietrza wewnątrz opakowania.

Ekologia coraz częściej staje się elementem wizerunku lokalu

Klienci zwracają uwagę nie tylko na to, co otrzymują, ale również w czym produkt został podany.

Dlatego restauracje, firmy cateringowe i lokale gastronomiczne coraz częściej sięgają po rozwiązania wykonane z materiałów alternatywnych, takich jak drewno czy trzcina cukrowa.

Pojemniki z trzciny cukrowej mogą znaleźć zastosowanie przy daniach serwowanych podczas wydarzeń plenerowych, cateringu czy sprzedaży na wynos. Z kolei drewniane sztućce jednorazowe dobrze komponują się z nowoczesnym sposobem podawania przekąsek oraz dań.

Takie rozwiązania mogą być również spójnym elementem wizerunku lokalu, który chce podkreślić bardziej świadome podejście do codziennej działalności.

Cukiernia również sprzedaje oczami

Tort, ciasto czy zestaw słodkości często kupujemy na konkretną okazję. Opakowanie powinno więc nie tylko zabezpieczyć produkt, ale również dobrze go zaprezentować.

Pudełka z okienkiem pozwalają zobaczyć zawartość bez konieczności otwierania opakowania, a modele wyposażone w rączki ułatwiają transport.

Dobrze dobrane opakowania cukiernicze powinny uwzględniać również kontakt z tłuszczem i wilgocią. Szczególnie ważne jest to w cukierniach, piekarniach, pracowniach tortów oraz lokalach realizujących zamówienia okolicznościowe.

Kawa na wynos? Liczy się także wygoda

Segment napojów takeaway rozwija się nie tylko w kawiarniach. Kawa na wynos pojawia się w restauracjach, hotelach, punktach gastronomicznych, piekarniach, cukierniach i podczas wydarzeń.

Odpowiednie kubki papierowe do napojów gorących, kubki do napojów zimnych czy kubki z dopasowanymi wieczkami pomagają usprawnić obsługę i przygotować lokal na różne sytuacje.

Warto pamiętać, że nawet tak prosty produkt jak kubek ma bezpośredni wpływ na komfort klienta.

Dobrze wyposażone zaplecze oznacza mniej problemów podczas pracy

Brak odpowiedniego pojemnika, kubka czy tacki potrafi skutecznie utrudnić pracę w godzinach największego ruchu.

Dlatego w gastronomii ważne jest nie tylko wybieranie pojedynczych produktów, ale stworzenie przemyślanego zaplecza dopasowanego do sposobu działania konkretnego lokalu.

Restauracja będzie miała inne potrzeby niż cukiernia, hotel czy firma cateringowa. Jeszcze innych rozwiązań może potrzebować lokal, którego znaczną część sprzedaży stanowią zamówienia na wynos.

W EkoPak WIK dostępne są rozwiązania dla branży HoReCa obejmujące między innymi pojemniki obiadowe, opakowania cukiernicze, naczynia finger food, tacki i foremki aluminiowe, kubki papierowe, pojemniki PP, OPS i PET, sztućce drewniane oraz produkty wykonane z trzciny cukrowej.

Dobrze dobrane wyposażenie pozwala sprawniej organizować codzienną pracę, estetycznie serwować potrawy i dopasować sposób pakowania do charakteru prowadzonej działalności.